Castellari Bergaglio
Nebbiolo
GRAPES
100% Nebbiolo from vineyards in the municipality of Neive (province of Cuneo) mainly exposed to south characterized by clay and calcareous soils.
VERSION
Still.
VINIFICATION
Fermentation in temperature-controlled stainless steel tanks, with the addition of selected yeasts.
REFINING
In bottle.
ALCOHOL CONTENT
13 % vol.
COLOR
Ruby red color, with garnet-orange ref lections.
FLAVOR
Intense. Red berries, spicy nuances, and a hint of dog rose are perceived.
TASTE
Captivating, robust, spicy with soft tannins on the finish.
FOOD PAIRINGS
Beef, chicken, and pork dishes. Excellent with cold cuts and aged cheeses, delicate first courses such as risotto, or rich ones such as lasagna.
AVAILABLE SIZES
75 cl
Nebbiolo doc”La Polastra”, is made in the hills along the Parodine road, beside the Cascina Polastra, leading to Capriata, San Cristofo- ro, and then back to Gavi, where the first vineyards appeared, such as Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, and the legendary Cortese.
The project has evolved, extending itself across the wine landscape of Langhe, Roero, and Monferrato, in Neive, where a new story with the “little brother” of Barbaresco began.
More details
100% di uve Nebbiolo dal colore rosso rubino con riflessi granato aranciati. Un vino avvolgente, robusto, speziato con tannini morbidi sul finale, che trova il suo naturale abbinamento con piatti a base di carne di manzo, pollo e maiale. Ottimo con affettati e formaggi stagionati, ma anche con primi delicati come risotti o ricchi come le lasagne. UVA Nebbiolo 100% da vigneti nel Comune di Neive (CN) esposti in prevalenza a sud caratterizzati da terreni di marne argillose (calcarei/argillosi). VERSIONE Fermo. VERSIONE Guyot. VINIFICAZIONE Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con aggiunta di lieviti selezionati. AFFINAMENTO In bottiglia. GRADAZIONE ALCOLICA 13 % vol. COLORE Rosso rubino, con riflessi granato aranciati. PROFUMO Intenso, si percepiscono i frutti di bosco rossi, note speziate ed un sentore di rosa canina. SAPORE Avvolgente, robusto, speziato con tannini morbidi sul finale. ABBINAMENTI Piatti a base di carne di manzo, pollo e maiale. Ottimo con affettati e formaggi stagionati, ma anche con primi delicati come risotti o ricchi come le lasagne. FORMATI DISPONIBILI 75 cl Nebbiolo doc”La Polastra”, nelle colline che attraverso la strada delle Parodine portano, costeggiando la Cascina Polastra, da Capriata a San Cristoforo e poi a Gavi, nacquero i primi vigneti: i nebbioli, la barbera , il dolcetto ed il mitico Cortese. Un progetto che è evoluto estendendosi nel paesaggio vitivinicolo delle Langhe, Roero e Monferrato, a Neive… dove è iniziata una nuova storia con un vino caratterizzato da un equilibrio magico tra corpo, acidità, alcol e aromi.